António Pedro Mendes licenciou-se pela Faculdade de Ciências de Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, tendo ingressado de seguida no Mestrado em Nutrição Clínica. Durante o seu decorrer, foi convidado a transitar para o Doutoramento homónimo, que decidiu manter em pausa com o objetivo de melhor gerir outros projetos. Atualmente, divide o seu tempo, essencialmente, em três áreas – futebol, docência e consultas/acompanhamentos individualizados. Para além das consultas em formato tradicional, faz regularmente acompanhamentos individualizados para atletas, tendo já trabalhado com futebolistas na SuperLig (Turquia), Saudi Pro League (Arábia Saudita) ou Brasileirão, e atletas internacionais de ténis, jiu jitsu, kick boxing ou CrossFit.